三重精酿啤酒的情况
随着1994年修订酒类税法而放松管制，小规模酿造成为可能，日本的精酿啤酒在全国范围内增加。从那以后，重复了几次热潮和选择，真正有实力的啤酒厂（啤酒酿造厂）一直在推动着这个行业的发展。
三重县虽然不以精酿啤酒为象征，但从以世界知名度和评价为骄傲的“伊势角屋麦酒”，到三重县入境游客数第一位的火之谷温泉 美杉度假村运营的“火之谷啤酒工厂”，东海地区第一家啤酒厂“Mokumoku本地啤酒工房”等，县内竟有7家个性十足的啤酒厂（2018年10月）。
2018年，由伊势角屋麦酒代表・铃木成宗氏带头开始了“三重县精酿啤酒之会”。7家公司的酿酒员聚集在一起，为了品质向上和扩大消费而积极交换意见。
世上的人们想喝的精酿啤酒是什么样的啤酒呢？
为了调查其背景，访问了３家啤酒厂。
———从伊势到全世界“伊势角屋麦酒淡啤酒”
顺着从ＪＲ伊势市站向着外宫蔓延的外宫街道走了5分钟。
访问了伊势角屋麦酒外宫前前。
伊势角屋麦酒发祥于，440多年来迎接着伊势神宫的参拜者的老字号饼店“角屋”。自从1575年创业时制造的豆沙馅黄豆粉饼，不知从何时被称为“二轩茶屋饼”，现在也作为伊势名产而出售着。
作为“角屋”的21代出生的铃木成宗社长1997年开始了精酿啤酒业。
问起老字号饼屋的后裔为什么开始了啤酒业？铃木社长用闪闪发光的眼神回答“因为我想玩酵母”。
据说东北大学农学部时期曾专心研究微生物，毕业继承家业后其热情也未曾变淡，趁1994年放松管制之际想到“从事精酿啤酒业可以通过酿造来培养和研究酵母菌！可以在世界舞台做事，不局限于伊势！”。可能有些不寻常的铃木社长对微生物的热情，成了酿造世界第一精酿啤酒，向世界宣传伊势的源动力。
社长成功地研发了由在神域伊势亲自采取的酵母制造的啤酒。
伊势角屋麦酒淡啤酒
1997年创业后的第一个伊势角屋麦酒的招牌商品就是这个“淡啤酒”。
自从开始销售后，在全世界各种比赛中赢得了无数奖项，2017年取得了被称为啤酒界奥斯卡的“International Brewing Awards” The International Small Pack Ale部门的最高奖金奖，可以说它是世界第一的啤酒。
右边是和Biimushu的协作商品，Mirukushutauto『THE SHINJUKU』。
———去往新工厂
访问使伊势闻名于世的啤酒制造现场。
这是为了满足不断增长的需求，2018年夏天开始运营的新工厂。
包括小时工，目前酿造专业员工是７人。每年生产650kl。
其中“淡啤酒”占200 kl，是最受欢迎的产品。
“当时开始精酿啤酒业时，在很早的阶段，在新闻里被报道为《伊势本地啤酒的诞生》。不是铃木或角屋，被报道为伊势的本地啤酒”。
铃木社长说当时他决心制造不输给任何人的世界上最好的啤酒。为此他想必须了解世界上的精酿啤酒，首先自己成为竞赛评委，品尝了各种精酿啤酒。品尝了1万多种类，现在还从事国际大会的评委。
不是日本普遍的储藏啤酒（下部发酵），是容易表现个性的淡啤酒（上部发酵），使用从世界各地精心挑选的优质小麦和啤酒花。用自己培养的酵母酿造，通过反复试验诞生的伊势角屋麦酒淡啤酒。
实现了充满柑橘的香味，甜味和苦味的平衡好，在嘴里充满风味，口感爽快，喝不厌的味道。
通过参加比赛，参考审查结果和评价来改良品质，交换情报，留下客观易懂的结果，达到了世界第一。
铃木社长告诉我们“尽可能将温度管理和装瓶等进行自动化，集中人力在制作食谱，采取和研究酵母等只有人才能做到的工作，从而制造本社特有的精酿啤酒。”
兴奋地告诉我们“有山有海，在伊势神宫等神域拥有丰富自然的伊势是酵母的宝库。往后也想使用本地的酵母来制造可以在不同情绪和场合利用的啤酒。”
———从世界到火之谷“伊贺流忍者麦酒”
第2家啤酒厂是位于三重县津市美杉町的火之谷温泉美杉度假村。
一年有1万人的外国游客访问这个自然丰富的宝地。
除了温泉，日本的原始景观，森林，据说这里制作的精酿啤酒是其中一个目的。
火之谷啤酒厂是自从1997年开始酿造的。
酿造负责人中川雄贵桑（美杉度假村的代表董事）告诉我们“火之谷再往上没有居民区，有干净的泉水，适合于啤酒的原水。制造利用火之谷的天然水，美杉栽培的小麦和大麦等原材料，可以活性化本地产业”。从３年前左右开始挑战麦和啤酒花的有机栽培。
伊贺流忍者麦酒
在此公司的商品中最受欢迎的就是“伊贺流忍者麦酒”。
作为2013年入境旅游活动，与伊贺上野观光协会和伊贺铁道，三重县合作制作“温泉・忍者体验包”住宿计划时诞生的。
是以可以大口地喝，易于搭配菜肴的味道为目标的储藏啤酒（下部发酵），为了突出个性除了麦，还使用了用在伊贺酒上的酿酒米“Ukon锦”和“伊贺黑米（古代米）”。
在忍者体验包里可以品尝到使用这个啤酒的“忍者麦酒锅”。
中川桑告诉我们“虽然是以忍者为象征的黑啤酒，但是因为是用黑米，所以苦味很少是种很好喝的黑啤酒”。
在“温泉”“乡村”“忍者”等能感觉到日本的关键词中，外国人熟悉的“啤酒”是很关键的。
可以通过全年举办的“乡村旅游”体验各种活动（需要提前预约）
瓶装的三重土特产可以在Drive-in买到，不过边欣赏着美杉的自然喝的生啤酒最美味的！泡完温泉后更是特别！
原来如此，这就是不仅是外国人也想去住一宿的原因啊。
———由农业的专家团队负责的“七啤酒花啤酒”
第3家是东海地区第一家啤酒厂“Mokumoku本地啤酒工房”。
是位于由迷你猪秀而熟悉的“伊贺之家Mokumoku手工工房”内的本地啤酒工房。
1988年以“火腿工房Mokumoku”创业的此公司，由去德国进行火腿修行的员工的提议，想自己制造适合火腿和香肠的啤酒，但是当时由于法律的阻碍没能开始制造。
服部义春工房长告诉我们“因为啤酒也是使用麦和啤酒花的农业加工品，而且非常符合Mokumoku的生产模型，所以当可以进行小规模酿造时马上申请制造来着。”
由伊贺米的产地所知的伊贺拥有优质的水，适合栽培农作物。该公司的精酿啤酒也是使用在园内井里打来的天然水和尽量使用自家农园栽培的麦来酿出来的。
该公司还有自己的麦芽工房，自家制造麦芽。适合在寒冷地区栽培的7种啤酒花是从严格选拔的国外购买的。
七啤酒花啤酒
在各种种类中作为标准产品最受欢迎的就是“七啤酒花啤酒”。
2016年由于是小规模酿造所以才能制造的具有特征的啤酒，豪华地使用7种啤酒花的浓郁的香味令人印象深刻。由将新鲜的自家培养的酵母装瓶而保留具有深度，丰富且复杂的味道，酿造出了非常清爽的啤酒。
服部工房告诉我们“因为有柑橘的爽快的香味，很适合生火腿和加酸味沙拉调料的沙拉”
在园内的餐厅可以品尝到本地啤酒工房的啤酒和Mokumoku的火腿和香肠。蔬菜，火腿，啤酒所有都是Mokumoku制造的。是真正的农业专家团队负责加工的农产品。
可以用五感体验伊贺的土地养育的食物，知道生产者的食物的农业公园“Mokumoku手工工房”（有免费开放区域）。
这里今天也有很多从国内外来访的人们。
精酿啤酒的背景里有地区，有人。
因为有只有小规模酿造才能有的拘泥和想法，所以很吸引人。
全世界的人想喝的三重的精酿啤酒。
您不想在本地品尝一下吗？
（2018年10月9日、15日采访）
计划编辑：住在三重・旅行三重WEB杂志ＯＴＯＮＡＭＩＥ
采访：神崎千春（自由作家）
摄像：井村义次
采访合作者
有限会社 二轩茶屋饼角屋总店
三重县伊势市神久6－8－25（总店）
Tel 0596-63-6515
HP https://www.biyagura.jp/ec/
火之谷温泉 美杉度假村
三重县津市美杉町八知5990
Tel 059-272-1101
HP http://www.misugi.com/
伊贺之家 Mokumoku手工工房
三重县伊贺市西汤舟3609
Tel 0595-43-0909
HP http://www.moku-moku.com/
三重精选
HP http://www.pref.mie.lg.jp/CHISANM/HP/mieselection/index.htm